Antes de verificar cualquier error en el panel Prestashop, o activar algún otro modo de error o Debug, es recomendable, descartar todas las opciones de Error 500, recomendadas en este Articulo. 

Tener presente que el error 500, generalmente es un fallo en algún complemento de Prestashop y no del servidor como tal.

Una vez activadas todas las verificaciones de errores PHP (Logs, Logs txt ,Visualización de errores), es recomendable, realizar las acciones que se recomiendan en este Articulo oficial de Prestashop:

https://www.prestashop.com/es/blog/error-500

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